Keskek (Φοβερό παρόλο που είναι χωρίς κρέας)

1. Πρώτα από όλα, ας μουσκέψουμε το σιτάρι μας σε νερό το προηγούμενο βράδυ. (Μερικές φορές το μουλιάζω σε βραστό νερό για 2 ώρες.)
2. Πλένουμε καλά το σιτάρι μας και το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας.
3. Προσθέτουμε 10 ποτήρια βραστό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κλείνουμε το καπάκι. Ψήνουμε για 1 ώρα. Προσοχή σε χαμηλή φωτιά. Μπορεί να κρατήσει το κάτω μέρος.
4. Μην ανοίγετε καθόλου το καπάκι μετά το βράσιμο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 40 λεπτά.
5. Αφού ξεκουραστούμε, ανακατεύουμε καλά το σιτάρι μας και θρυμματίζουμε το σιτάρι μας για 5 λεπτά χτυπώντας τα πλαϊνά της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα.
6. Η συνοχή θα είναι πολύ σκούρα. Σε αυτό το στάδιο προσθέτω λίγο ακόμα βραστό νερό και θρυμματίζω το σιτάρι.
7. Θρυμματίζω το μέσο σιτάρι για 15 λεπτά με μια ξύλινη κουτάλα και χρησιμοποιώ 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό σε αυτό το στάδιο.
8. Αν κουραστείτε πολύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ. 10-15 δευτερόλεπτα θα είναι αρκετά.
9. Προσθέτουμε στο τηγάνι 3-4 κουταλιές βούτυρο που συνεχίζουμε να θρυμματίζουμε και ελέγχουμε το αλάτι.
10. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ζεστό, να προσθέσετε βουτυρωμένο πιπέρι και να το απολαύσετε.

Σημείωση: μπορείτε να χωρίσετε το υπόλοιπο κεσκέκ όσο μπορείτε να φάτε, να προσθέσετε λίγο βραστό νερό, να το ζεστάνετε και. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και να το φάτε.

Keskek (Υπέροχη ακόμα κι αν είναι χωρίς κρέας) Συνταγή με φωτογραφία