Keskek (Απαραίτητο στους γάμους του Τσανάκκαλε)

1. Ας βρέξουμε τις τηγανίτες μας από το βράδυ, και το πρωί θα είναι άσπρο.
2. Το πρωί το ξαναπλένουμε καλά, το στραγγίζουμε και το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας μας.
3. Ας του βάλουμε κότσι αρνιού.
4. Ρίχνουμε αλάτι και νερό και κλείνουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας μας.
5. Ψήνουμε για 1μιση ώρα περίπου σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγει ο πρώτος αέρας και μετά στη χαμηλότερη φωτιά στο πιο μικρό μάτι του Aygaz.
6. Όσο ψήνεται η τηγανίτα, την αφήνουμε να ψηθεί προσθέτοντας 1 φλιτζάνι νερό.
7. Αφήστε το να ψηθεί με κλειστό καπάκι μέχρι να απορροφηθεί το νερό του ψησίματος.
8. Αν το κρέας σας είναι άπαχο, προσθέτετε πολύ λίγο λάδι και αλατίζετε και το τηγανίζετε.
9. Το κρέας μου ήταν λιπαρό.
10. Όταν ψηθεί η τηγανίτα, βγάζουμε τον αέρα από τη χύτρα ταχύτητας και ανοίγουμε το καπάκι.
11. Βγάλτε τα κόκαλα και ψήθηκε πολύ καλά σε αυτό το διάστημα.
12. Μπορεί να φαίνεται νερουλό όταν ανοίγετε το καπάκι, αλλά να είστε βέβαιοι ότι ακόμη και αυτό το νερό θα είναι λιγότερο όταν αναμειγνύεται.
13. Αφού χωρίσετε τα κόκαλα, ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ. (περίπου 3 λεπτά) Αν είναι πολύ πυκνό, προσθέτουμε βραστό νερό ανακατεύοντας.
14. Πρόσθεσα 1 ακόμα κουταλάκι του γλυκού αργότερα.
15. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε από πάνω την πάπρικα.
16. Όταν αλλάξει το χρώμα του βουτύρου, το σβήνουμε πριν κάψει.
17. Το Kekkek είναι καλύτερο όταν είναι ζεστό. Βάλτε αμέσως στο πιάτο σερβιρίσματος.
18. Βάλτε το ψητό σας.
19. Ρίξτε τη σάλτσα βουτύρου από πάνω όσο θέλετε.
20. Αγαπώ λίγο πόνο, χύθηκα πολύ.

Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν.

Ένα κόλπο για μεταθέρμανση. Η τηγανίτα παγώνει όταν κρυώσει. Αν θέλετε να φάτε αργότερα στη διαμονή σας. Ενώ ζεσταίνετε, ρίξτε λίγο βραστό νερό και ανακατέψτε το, θα πάρει την αρχική του σύσταση και θα είναι σαν καινούργιο.

Keskek (Απαραίτητη για γάμους στο Τσανάκκαλε) Συνταγή με φωτογραφία