2 Κεφτεδάκια σε σχήμα με γεμιστούς κεφτέδες (Η γεύση θα μείνει στον ουρανίσκο σας) με επεξηγηματικές εικόνες

1. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε με το εσωτερικό κονίαμα. Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι στη σόμπα και ανάψτε το κάτω μέρος της εστίας.
2. Προσθέστε το φυτικό λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι σας και τηγανίστε το. Τώρα προσθέτουμε τον κιμά μας και τον τηγανίζουμε.
3. Μέχρι να αλλάξει χρώμα και να απορροφήσει νερό. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο γουδί και ανακατέψτε.
4. Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και τα καρύδια μας, ανακατεύουμε λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Βάλτε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι σας σε κατάλληλο δοχείο για τη ζύμη.
6. Προσθέστε το βραστό νερό σας και ανακατέψτε το λίγο με μια κουτάλα και στη συνέχεια σκεπάστε το με ένα καπάκι.
7. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Αφού ξεκουραστεί, ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το χλιαρό νερό στο χωριάτικο γουδί και ανακατεύουμε.
8. Ελέγξτε το ζεστό νερό και ανακατέψτε το συνεχώς. Μην προσθέτετε περισσότερο νερό όταν έχει υφή πάστας.
9. Για το σχήμα λεμονιού: βρέξτε πρώτα τα χέρια σας και μετά κόψτε από τη ζύμη λίγο μεγαλύτερο από ένα καρύδι.
10. Όπως προσπάθησα να εξηγήσω στις εικόνες, πιέστε αργά από μέσα προς τα έξω με τον αντίχειρα του χεριού στο οποίο γράφετε και γυρίστε το αργά με την παλάμη του άλλου χεριού. Αυτό το στάδιο απαιτεί υπομονή.
11. Δείτε εικόνες. Κάντε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Αν το στόμιο και το σχήμα είναι τώρα όπως θέλουμε, κλείνουμε το στόμιο του χωριού και κεφτεδάκια ελαφρώς (και σε σχήμα λεμονιού) από το εσωτερικό γουδί.
12. Ξεκόψτε τη ζύμη που περισσεύει από τις άλλες τρεις και δώστε σε αυτή την άκρη το σχήμα λεμονιού.
13. Για στρογγυλό σχήμα, βρέξτε τα χέρια σας και κόψτε ένα μικρό κομμάτι καρύδι.
14. Ανοίξτε την παλάμη σας και πιέστε απαλά τη ζύμη με το άλλο σας χέρι. Όταν η ζύμη είναι τελείως λεπτή, βάζουμε το εσωτερικό γουδί στη μέση και το κλείνουμε σιγά σιγά σε μορφή δέματος.
15. Ενώστε κάθε άκρη μαζί για να της δώσετε ένα στρογγυλό σχήμα. (αλλά μην το στρογγυλοποιήσετε γιατί θα σκάσει). Κόψτε την περίσσεια ζύμη. Θυμηθείτε: βρέχετε πάντα τα χέρια και τα δάχτυλά σας.
16. Αν θέλετε, κρατήστε το έτσι για μήνες στην κατάψυξη ή αν θέλετε μπορείτε να το τηγανίσετε σε καυτό λάδι τώρα.

Μια νόστιμη σάλτσα πελτέ ντομάτας ταιριάζει πολύ μαζί του. Καλή όρεξη.
Το μέτρο αυτό ήταν 29.

Γεμιστοί κεφτέδες με 2 σχήματα (η γεύση θα μείνει στον ουρανίσκο σας)