Χέντικ (Τοπικό Ελάζιγκ)

1. Τα ρεβίθια και το σιτάρι πλένονται καλά και τα περιχύνουν με βραστό νερό.
2. Με αυτόν τον τρόπο ξεκουράζεται για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
3. Στη συνέχεια το νερό φιλτράρεται.
4. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε αρκετό νερό για να το σκεπάσει κατά δύο δάχτυλα.
5. Μετά το βράσιμο, το κάτω μέρος της σόμπας κονταίνει.
6. Ψήνεται για περίπου 50 λεπτά.
7. Προστίθεται το αλάτι που είναι κοντά στο ψήσιμο και ο πάτος της εστίας σβήνει αφού βράσει για λίγα λεπτά.
8. Βάλτε λίγο νερό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
9. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με καρύδια ή με πιπεριά τσίλι και λεμόνι.

Συνταγή Hedik (Elazig Local) με φωτογραφία