Φασόλια με ελαιόλαδο

1. Βράζουμε τα φρέσκα φασόλια σε νερό για 20-25 λεπτά για να βγάλει το μαύρο νερό. Ας ελέγξουμε ότι δεν είναι αρκετά μαλακό για να λιώσει.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
3. Προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κυβάκια και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Βάζουμε τα βρασμένα φασόλια και προσθέτουμε αρκετό νερό για να τα περάσει.
5. Προσθέστε αλάτι και κύβους ζάχαρης. Ας χαμηλώσουμε τον πάτο όταν αρχίσει να βράζει το νερό.
6. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Μπορείτε να σερβίρετε αφού ξεκουραστείτε για 10-15 λεπτά. Καλή όρεξη.

Κόκκινα φασόλια με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία