Στρογγυλό προζύμι

1. Βρέχουμε 1 ποτήρι bagel με μισό ποτήρι νερό και περιμένουμε για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά, ζυμώνουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά και όταν πάρουμε μια μη κολλώδη σύσταση, το τυλίγουμε σε μέγεθος ρεβιθιού.
3. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε για περίπου 30 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το λάδι, την πιπεριά και το κρεμμύδι στο κρέας που απορροφά το νερό και το τσιγαρίζουμε.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μετά από 5 λεπτά.
6. Όταν ψηθούν όλα, προσθέτουμε το βρασμένο νερό και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι και λεμόνι.
7. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα ρολά στο νερό που συνεχίζει να βράζει και το αφήνουμε να ψηθεί για μισή ώρα.
8. Μπορείτε να σβήσετε την εστία και να προσθέσετε τον δυόσμο που ψήσαμε στο λάδι και να σερβίρετε.

Συνταγή στρογγυλού προζύμι με φωτογραφία