Μεξικάνικα φασόλια με ελαιόλαδο

1. Αρχικά, ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
3. Στη συνέχεια, προστίθενται πιπεριές σε φέτες και καρότα κομμένα σε κύβους και ψήνονται ξανά για λίγο.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ πιπεριάς και τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
5. Προστίθενται βραστά φασόλια. (Αν προτιμάτε τα άβραστα φασόλια, τα βράζετε σε χύτρα ταχύτητας για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν).
6. Αφού γυρίσουν λίγο τα υλικά, προσθέτουμε πιπέρι καγιέν, νερό, ζάχαρη και αλάτι.
7. Όταν αρχίσει να βράζει, αφήνεται να ψηθεί για 30 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
8. Αν προτιμάτε λίγο πιο νερουλό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Καλή όρεξη.

Συνταγή μεξικάνικα φασόλια με ελαιόλαδο με φωτογραφία