Μαγιά Ρεβύθια με κρέας

1. Μουλιάζετε τα ρεβίθια το προηγούμενο βράδυ, βάζετε μέσα ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί, την επόμενη μέρα στραγγίζετε το ρεβίθι, προσθέτετε ξανά νερό και το βράζετε και το κατεβάζετε από την εστία κοντά στο ψήσιμο.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε μισό ποτήρι λάδι και το ζεσταίνουμε καλά, ρίχνουμε το κρέας και το ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να σφραγιστεί το κρέας.
3. Όταν το κρέας βγάλει και απορροφήσει το νερό του, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τον πάτο της εστίας και το ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
4. Το κρέας πρέπει να ψηθεί όταν ψηθεί το νερό που βάζουμε, αν δεν έχει ψηθεί ακόμα βάζουμε ζεστό νερό και το ξαναψήνουμε.
5. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ρίχνουμε μισό ποτήρι λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε ξανά.
7. Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε ξανά, κάθε διαδικασία ψησίματος αρκεί για ένα ή δύο λεπτά.
8. Βάζουμε τα ρεβίθια που φιλτράραμε το τελευταίο νερό και ανακατεύουμε ξανά.
9. Τέλος, προσθέστε τόσο ζεστό νερό ώστε να το σκεπάσει και μαγειρέψτε για πέντε ή έξι λεπτά.
10. Στο μεταξύ προσθέτουμε το μπουγιόν αλατιού και τις μέτριες πιπεριές ψιλοκομμένες, ρίχνουμε το κύμινο πριν σβήσουμε τελευταία την εστία, σβήνουμε την εστία και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Θα το εκτιμούσα αν εγγραφείτε στο κανάλι μου και με υποστηρίξετε.

Σημείωση; αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε απευθείας το κρέας χωρίς να το ψήσετε. Αν πρόκειται να το βράσετε, προσθέστε μπόλικο νερό και βράστε το σε χαμηλή φωτιά. Εάν ψήνετε, οι προσθήκες νερού πρέπει να είναι πάντα ζεστές. Με τον ίδιο τρόπο, αν προσθέσετε νερό στο ρεβίθι, θα πρέπει να είναι ζεστό. Το κρύο νερό σκληραίνει τόσο το κρέας όσο και τα ρεβίθια. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε με κοτόπουλο, δεν χρειάζεται να ψήσετε τα ρεβίθια από πριν, μπορείτε να βάλετε τα ρεβίθια αμέσως μετά το ψήσιμο. Παίρνουμε τα ρεβίθια χωρίς να τα βράσουμε πριν ψηθούν τελείως και μαγειρεύονται μαζί.

Η διάρκεια ζωής είναι στιγμιαία ή τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Η σύσταση εξυπηρέτησης είναι 6/8 άτομα.

Συνταγή ρεβιθιού μαγιάς κρέατος με φωτογραφία