Λευκό φασόλι στιφάδο με κρέας

1. Μουλιάζουμε τα ξερά φασόλια με κρύο νερό όλη τη νύχτα, στραγγίζουμε το νερό την επόμενη μέρα και το πλένουμε άφθονο. (ή αν το έχετε βρασμένο με πάγο, το φτιάχνουμε).
2. Από την άλλη, παίρνουμε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας στην οποία προσθέτουμε λάδι και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Όταν ψηθεί ρίχνουμε μέσα τα ξερά φασόλια.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε περίπου 4,5 -5 ποτήρια ζεστό νερό, όσο να σκεπαστούν λίγο τα φασόλια.
6. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι τσίλι, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι.
7. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη σφυρίχτρα και τη ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να σφυρίξει. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη φρεσκάδα των φασολιών.

Συνταγή κρεατικών φασολιών με φωτογραφία