Κεφτεδάκια χωρίς να σκάσουν

1. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Το λάδι χύνεται στο τηγάνι, τα κρεμμύδια προστίθενται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
2. Ο κιμάς προστίθεται στα ψητά κρεμμύδια και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το κόκκινο τσίλι σε σκόνη και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.
4. Προσθέστε ξανά λίγο νερό (πρέπει να παραμείνει μαλακό, όχι στεγνό).
5. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.
6. Το εσωτερικό κονίαμα αφήνεται να κρυώσει. Το ψιλό πλιγούρι μουλιάζεται σε 2,5 ποτήρια ζεστό νερό σαν να είναι άγονο και ξεκουράζεται για 30 λεπτά.
7. Όταν τραβήξει το νερό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τον πελτέ ντομάτας, τα αυγά, το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά για 35-40 λεπτά.
8. Είναι εντάξει εάν δεν διαλύεται κατά το χειρισμό και το ρολό. Μπορεί να κολλήσει στο χέρι.
9. Τα χέρια πλένονται καλά, η ζύμη δεν κολλάει όταν ξαναχειριστείτε.
10. Παίρνονται κομμάτια μεγαλύτερα από το καρύδι και το εσωτερικό ανοίγει αραιά παίρνοντας κατά καιρούς το νερό με τον αντίχειρα.
11. Το εσωτερικό στρώνεται και εκτείνεται προς τα πάνω με τη μορφή λεμονιού. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλα.
12. Οι έτοιμοι γεμιστοί κεφτέδες τηγανίζονται σε μπόλικο καυτό λάδι.
13. Αυτό το μέτρο αποδίδει κατά μέσο όρο 20 -22 τεμάχια. Το βρώσιμο μέρος μπορεί να τηγανιστεί, το υπόλοιπο μπορεί να αποθηκευτεί στη βαθιά κατάψυξη στο δοχείο αποθήκευσης.
14. Αν θέλετε να το βράσετε, προσθέστε 2-3 μέρη μικρό αλάτι λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ζεστό νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα.
15. Ρίξτε μέσα τα γεμιστά κεφτεδάκια. Βραστά γεμιστά κεφτεδάκια θα ανέβουν στην κορυφή. Καλή όρεξη.

Κεφτεδάκια που δεν σκάνε με γεμιστούς κεφτέδες Συνταγή με φωτογραφία