Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
2. Ο κιμάς προστίθεται στα ψητά κρεμμύδια και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
3. Στη συνέχεια προστίθεται ο πελτέ ντομάτας και τηγανίζεται.
4. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.
5. Το ψιλό πλιγούρι μουλιάζεται σε 1 ποτήρι κρύο νερό σαν να είναι άγονο.
6. Όταν τραβήξει το νερό, προσθέτουμε σιμιγδαλένιο, μπαχαρικά και αλάτι και ζυμώνουμε καλά.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Μπορεί να κολλήσει στο χέρι.
8. Παίρνονται κομμάτια μεγαλύτερα από το καρύδι και το εσωτερικό ανοίγει αραιά παίρνοντας κατά καιρούς το νερό με τον αντίχειρα.
9. Το εσωτερικό στρώνεται και εκτείνεται προς τα πάνω με τη μορφή λεμονιού. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλα.
10. Οι έτοιμοι γεμιστοί κεφτέδες τηγανίζονται σε 1 ποτήρι καυτό λάδι.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία