Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αλατίζουμε λίγο στο πλιγούρι, εγώ έβαλα 1 μισή κουταλιά της σούπας, το προσαρμόζετε σύμφωνα με το γούστο σας, θα είναι η εξωτερική στρώση του πλιγούρι, οπότε δεν πρέπει να είναι χωρίς αλάτι.
2. Βρέξτε το με χλιαρό νερό, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί, περίμενα να φουσκώσει το πλιγούρι, ξεκουράστηκε μισή ώρα, μπορείτε να το κρατήσετε περισσότερο, αλλά πρέπει να ξεκουραστεί τουλάχιστον 15-20 λεπτά για να φουσκώσει το πλιγούρι μας. Καλά.
3. Περνάμε στο εσωτερικό γουδί, ψιλοκόβουμε τα ψιλά κρεμμύδια μας, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι.
4. Είτε είναι λάδι είτε βούτυρο, καβουρδίζουμε καλά τα προαιρετικά κρεμμύδια.
5. Προσθέτουμε μισό κιλό μέτριο μοσχαρίσιο κιμά, αν θέλετε μπορείτε να τον φτιάξετε με άπαχο κιμά, αλλά η σπεσιαλιτέ αυτού του κεφτέ είναι ότι ο κιμάς είναι λίγο λαδερός, στα ανατολικά τον φτιάχνουν ειδικά με λιπαρό κιμά.
6. Θα είναι πιο νόστιμο, βέβαια, αυτό διαφέρει ανάλογα με τη γεύση, είναι βαρύ για κάποιους, και όταν είναι πολύ λαδερό, χρησιμοποίησα μοσχαρίσιο κιμά μέτρια λιπαρά. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να ψηθεί.
7. Τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε και βγάζουμε τον ψημένο κιμά μας από τη φωτιά.
8. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον ανακατεύουμε και τον βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και τον αφήνουμε να κρυώσει.
9. Πρέπει να έχει κρύο, ας παραλείψουμε τη γέμιση τώρα. Για να ζυμώσετε τα κεφτεδάκια, πάρτε μαζί σας χλιαρό νερό και σπάστε 1 αυγό στο πλιγούρι.
10. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ζυμώνουμε καλά, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.
11. Κάθε φορά που ζυμώνετε, βρέχετε τα χέρια σας, προσθέτετε λίγο νερό, προσέχετε πολύ, μην προσθέτετε πολύ αλεύρι και μην προσθέτετε πολύ νερό όσο ζυμώνετε.
12. Το προσαρμόζουμε ανάλογα με τη συνοχή του, μετά κάνουμε γύρους στο μέγεθος που θέλουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί, το αφήνω να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
13. Φροντίζουμε να το σκεπάζουμε για να μην κάνει κρούστα, καθώς ξεκουραζόμαστε το παίρνουμε στις παλάμες μας που ανοίγει πιο όμορφα.
14. Το ανοίγουμε με τον δείκτη σας, βρέχουμε το χέρι σας περιστασιακά, διαφορετικά θα κολλήσει στο χέρι σας και θα το ανοίξει αραιά.
15. Γεμίζουμε τη ζύμη με αρκετή ποσότητα εσωτερικού γουδί και την κλείνουμε, έτσι φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια μας.
16. Μπορείτε να φτιάξετε αυτούς τους κεφτέδες με αυτόν τον τρόπο και να τους βάλετε σε κουτιά και να τους βάλετε στην κατάψυξη.
17. Το μαγειρεύω όταν έχει ξεπαγώσει, είναι πολύ άνετο και για ξαφνικούς επισκέπτες. Επειδή είναι το μωρό μου, το μαγειρεύω κατά διαστήματα και το βάζω πάρα πολύ στην κατάψυξη.
18. Ρίχνουμε αρκετό νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και το βράζουμε, μπορείτε να προσθέσετε και βραστό νερό κατευθείαν, μετά ρίχνουμε τα κεφτεδάκια σε αρκετά και μια σημαντική λεπτομέρεια είναι να μην κλείσετε το καπάκι της κατσαρόλας.
19. Να ψηθεί ανοιχτό και να είναι στην πιο δυνατή φωτιά, μην το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ψήνουμε τα κεφτεδάκια μας μέχρι να βγουν στην επιφάνεια του νερού, ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα όταν έρθουν στο επιφάνεια του νερού και τα παίρνουμε με ένα τρυπητό.
20. Βάζουμε λάδι και βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τριμμένο πιπέρι και πιπέρι τσίλι, το ζεσταίνουμε και το περιχύνουμε με τα ψημένα κεφτεδάκια. Τα κεφτεδάκια μας είναι έτοιμα.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία και καλή επιτυχία εκ των προτέρων, εύχομαι σε όλους καλή μέρα ???????????????????? ♀️.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία