Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Προετοιμασία του κιμά: Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε καλά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε λίγο ακόμα.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
4. Καλύτερα αν το φτιάξουμε 1 βράδυ πριν, δεν θα δυσκολευτούμε στο πλάσιμο, ας το κρυώσουμε στο ψυγείο, όταν φτιάξουμε τους γεμιστούς κεφτέδες μας, προσθέτουμε τα καρύδια και το γουδί μας είναι έτοιμο.
5. Φτιάχνοντας τη ζύμη: Παίρνουμε σε ένα μπολ το ψιλό πλιγούρι και το σιμιγδάλι και προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό και αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο. Προσθέτουμε 1 ποτήρι τσαγιού αλεύρι, 1 αυγό, πελτέ ντομάτας και μυρωδικά στα ξεκούραστα υλικά μας και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένας σκληρός πολτός.
7. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποίησα 2,5 ποτήρια τσαγιού κρύο νερό για να το προσθέσω λίγο λίγο για να βρω συνοχή. Ζύμωσα για περίπου 40 λεπτά, θα είναι πιο εύκολο αν έχετε σεφ κουζίνας.
8. Παίρνουμε μικρά κομμάτια μανταρίνι από τη ζύμη μας που έχει υφή σαν πάστα και τα χαράζουμε, τα βάζουμε στον κιμά μας και τα πλάθουμε. Αν μπορείτε να τα ρολάρετε αραιά, θα είναι πιο νόστιμο. ????

Σε αυτή τη φάση μην ξεχάσουμε να βρέξουμε τα χέρια μας ???? μου βγήκαν τα 38 γεμιστά κεφτεδάκια, τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι έτοιμα για σερβίρισμα ???? αν θέλετε να τα βάλετε στην κατάψυξη, μπορείτε να τα βάλετε σε ταψί με λαδόχαρτο στον πάτο, χτυπήστε τα και παγώστε τα όταν τα φάτε.

Με χαρά ????.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία