Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Βάζουμε το λάδι μας στο τηγάνι, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
3. Αφού ψηθεί ο κιμάς, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά και τον μαϊντανό που κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε. (Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μικρά αλεσμένα καρύδια σε αυτό το στάδιο)
4. Παίρνουμε τη γέμιση σε άλλο μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει και όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου τη βάζουμε στο ψυγείο.
5. Προσθέτουμε το χοντρό πλιγούρι και το σιμιγδάλι που θα σχηματίσουμε τη ζύμη, το ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε βραστό νερό να το σκεπάσει και περιμένουμε να μην φουσκώσει για 10-15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας, τον ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε πάνω του το αλεύρι.
7. Σχηματίζοντας τη ζύμη κρατάμε μαζί μας ένα μεγάλο μπολ με νερό.
8. Βρέχουμε συνεχώς τα χέρια μας και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει πάστα.
9. Ενώ η ζύμη αρχίζει να αποκτά συνοχή, πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, λειαίνουμε όλες τις ρωγμές βρέχοντας τα χέρια μας και ανασηκώνουμε τη ζύμη και τη ρίχνουμε απαλά στο μπολ του ζυμώματος.
10. Εάν δεν υπάρχουν ρωγμές σε αυτό, η σύσταση της ζύμης είναι εντάξει. (έτσι το καταλαβαίνω) παίρνουμε ένα κομμάτι σε μέγεθος μανταρίνι και το αραιώνουμε με τον δείκτη μας, βάζουμε το εσωτερικό γουδί και το κλείνουμε.
11. Το τηγανίζουμε σε καυτό και βαθύ λάδι και το τρώμε ζεστό και ζεστό.

Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία