Κεφτεδάκια γεμιστά (Μπιτλίς / Στυλ Τατβάν)

1. Αλατίζουμε το πλιγούρι, το μουσκεύουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 1 ώρα, μπορείτε να ξεκουραστείτε κι άλλο. Το ξεκουρασα για 1 ωρα.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τον κιμά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να το τραβήξετε από το ρομπότ, θα ήταν καλύτερα, παρεμπιπτόντως, το τραβώ από το ρομπότ.
3. Στη συνέχεια, παίρνουμε λάδι και ελαιόλαδο στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά, τον τσιγαρίζουμε, τον αφήνουμε να ψηθεί καλά, τον ανακατεύουμε κατά διαστήματα να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Προσθέστε τον κιμά, μετά προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, αλάτι, τηγανίστε, σβήστε τη φωτιά, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, μπορείτε επίσης να τον βγάλετε από το ρομπότ και μετά προσθέστε τον μαϊντανό τελευταίο.
5. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ να κρυώσει. Έπειτα ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, σπάμε 1 αβγό, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρει μια ομοιομορφία.
6. Βρέχετε τα χέρια σας με χλιαρό νερό κάθε φορά, πάρτε μαζί σας ένα μπολ με ζεστό νερό, πρόσθεσα ακριβώς 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
7. Φυσικά, μπορείτε να αυξήσετε και να μειώσετε ανάλογα με τη συνοχή, αλλά όσο λιγότερο αλεύρι προσθέσετε, τόσο το καλύτερο.
8. 2, 5 ποτήρια πλιγούρι και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι δεν είναι ιδανικά χωρίς αλεύρι, γιατί ο λόγος για το σπάσιμο των αυγών είναι να μην σπάσουν.
9. Παίρνετε κομμάτια από τη ζύμη που κρατάει τη συνοχή, την τυλίγετε στο μέγεθος που θέλετε, στη συνέχεια τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί ξανά, όσο περισσότερο ξεκουραστεί τόσο καλύτερα ανοίγει.
10. Ξεκινήστε να απλώνετε την ξεκούραστη ζύμη, την παίρνετε στο χέρι, αρχίζετε να την τυλίγετε αραιά στην παλάμη σας, όταν φτάσει στο επιθυμητό πάχος τη γεμίζετε με κιμά και την κλείνετε.
11. Το έκανα λίγο μεγάλο, μωρό μου δεν σταμάτησε, βιαζόμουν, μπορείτε να το κάνετε μικρότερο.
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό στη βαθιά κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε τους μισούς κεφτέδες στο νερό που βράζει και μετά περιμένουμε.
13. Όταν φτάσετε στην κορυφή, περιμένετε λίγο ακόμα, προσέχετε να μην χαλάσουν για 5 λεπτά, μετά παίρνετε αμέσως τα άλλα κεφτεδάκια και τα αφήνετε να ψηθούν με τον ίδιο τρόπο.
14. Αν έρθει στην κορυφή σημαίνει ότι είναι ψημένο. Παίρνουμε τα κεφτεδάκια που μένουν για λίγο στο νερό σε ένα σουρωτήρι και ζεσταίνουμε λάδι από πάνω, προσθέτουμε πιπεριά τσίλι σε σκόνη και περιχύνουμε από πάνω τους κεφτέδες μας. ????

Το φαγητό μας είναι έτοιμο, εύχομαι καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν, εύχομαι σε όλους καλή μέρα ???????? ♀️????????????.

Γεμιστοί κεφτέδες (Bitlis/Tatvan Style) Συνταγή με φωτογραφία