Κεφτέδες Fellah με ψητή μελιτζάνα

1. Αρχικά, παίρνουμε το πλιγούρι μας σε ένα μπολ και το βρέχουμε με ζεστό νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει.
2. Στο φουσκωμένο μας πλιγούρι προσθέτουμε αλεύρι από σιμιγδάλι, αυγόπαστα και μυρωδικά και ζυμώνουμε.
3. Αφού το ζυμώσουμε καλά, το τυλίγουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη, βάλουμε νερό στην κατσαρόλα μας και το πάμε στο μάτι της κουζίνας.
5. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μας και τα βράζουμε, όσο βράσουν τα κεφτεδάκια μας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
6. Παίρνουμε στο τηγάνι μας 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη τηγανίζουμε και τη ψήνουμε καλά, προσθέτουμε την ποσόστωση fellah, την ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε στην άκρη.
7. Καβουρδίζουμε τις μελιτζάνες μας, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το σκόρδο με το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και τις βάζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος.
8. Προσθέτουμε πάνω κεφτεδάκια φελά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες Fellah με ψητή μελιτζάνα με φωτογραφία