Εύκολοι γεμιστοί κεφτέδες

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση των γεμιστών κεφτέδων μας και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Για αυτό, πάρουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μικρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ελαφρώς ροζ χρώμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
4. Ας προσθέσουμε τα μπαχαρικά και την πάστα πιπεριάς στον ψητό μοσχαρίσιο κιμά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Τέλος σβήνετε την εστία, προσθέτετε τα καρύδια και τον μαϊντανό και ανακατεύετε.
6. Βγάζουμε τη γέμιση μας από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει.
7. Για τη γεμιστή ζύμη του κεφτέ, πάρουμε πλιγούρι και σιμιγδάλι σε ένα βαθύ μπολ.
8. Έριξα βραστό νερό και το σκέπασα με μεμβράνη. Περιμένουμε περίπου 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι.
9. Προσθέτουμε αλεύρι, αυγά, πάστα πιπεριάς και μπαχαρικά στο μαλακωμένο πλιγούρι και ζυμώνουμε καλά.
10. Κατά τη φάση του ζυμώματος, η ζύμη μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας, έτσι μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας κρατώντας λίγο νερό μαζί σας. Θα γράψω αναλυτικά τα κόλπα κάτω από τη συνταγή.
11. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη μας, μπορούμε να περάσουμε στη φάση του σχηματισμού.
12. Ας ανοίξουμε το ελαστικό φιλμ μήκους περίπου 20 εκ. στον πάγκο.
13. Τοποθετούμε πάνω του μια ζύμη για κεφτεδάκια σε μέγεθος μανταρινιού και την ξανασκεπάζουμε με μεμβράνη.
14. Τυλίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες με τη βοήθεια ενός πλάστη.
15. Παίρνουμε τη μεμβράνη ελαστικότητας πάνω στη ζύμη που ανοίξαμε και την κόβουμε κυκλικά με ένα στρογγυλό μπολ.
16. Βάζουμε τη γέμιση μας στη μέση της ζύμης μας, και σκεπάζουμε τη μεμβράνη και από τις δύο πλευρές.
17. Ας κολλήσουμε τα γεμιστά μας κεφτεδάκια από τις άκρες σε σχήμα d. (είναι δύσκολο να το εξηγήσω, αλλά θα το δείτε στο βίντεο, είναι πολύ πρακτικό :)).
18. Αφού ετοιμάσουμε όλα τα κεφτεδάκια με αυτόν τον τρόπο, τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι. Για το μαγείρεμα έγραψα αναλυτικά στο υπόλοιπο άρθρο, αλλά είναι σημαντικό να ψηθούν σε καυτό λάδι, τα κεφτεδάκια θα φουσκώσουν ελαφρώς στο ψήσιμο και θα ανέβουν στην επιφάνεια του λαδιού. Αν το χρώμα είναι και τηγανισμένο, τότε μπορείτε να το πάρετε από το λάδι.
19. Σερβίρουμε ζεστό αφού τηγανίσουμε όλους τους κεφτέδες. Καλή όρεξη :).

Εύκολη συνταγή για κεφτεδάκια με φωτογραφία